(Zutaten für 4 Personen)

200 g geräucherten Speck
2 große Zwiebel
2 El. neutrales Pflanzenöl
2 große Dosen weiße Bohnen mit Suppengrün
1 kleine Flasche Tomatenketchup
2 Becher saure Sahne
1/2 l Rotwein
1 Boullon-Würfel
1 Lorbeerblatt
Zucker, Salz, Pfeffer
Paprika edelsüß
Zitronensaft
Thymian, Majoran
Bohnenkraut
4 - 6 Debreziner Würste

Speck in feine Würfel schneiden, die Zwiebel schälen und etwas größer würfeln. In einem großen Topf das Öl erhitzen und die Speckwürfel auslassen und anbraten. Die Zwiebelwürfel zugeben und glasig dünsten. Bohnen, Ketchup saure Sahne, Rotwein, den Bouillon-Würfel und das Lorbeerblatt dazugeben, mit Zucker, Salz, Pfeffer, Paprika, einem Schuss Zitronensaft, Thymian, Majoran und Bohnenkraut abschmecken, die Suppe soll süß-sauer sein. Aufkochen und dann auf kleinster Stufe zugedeckt zeihen lassen - je länger, desto besser, aber Vorsicht, Suppe setzt gern am Topfboden an, also öfter malumrühren. Inden letzten 30 min. die Debreziner, in 1 cm dicke Scheiben geschnitten, zugeben und mitköcheln lassen.

Diese Bohnensuppe schmeckt am nächsten Tag aufgewärmt am besten.
Die Suppe sollte nicht eingefroren werden, da sie saure Sahne enthält. Wenn dies beabsichtigt ist, sollte die saure Sahne erst nach dem Auftauen und dem erneuten Erwärmen zugegeben werden.

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