Portionen: 4
1 Paket Trockenhefe
1 Paket Vanillezucker
300 ml Milch
2 Eier
100 g Butter
250 g Mehl bzw. 220 g glattes Dinkelmehl
1/2 TL Salz
2 EL Zucker bzw. entsprechend Zuckerersatz, dann aber 1 TL Agavensirup oder Honig als Futter für die Hefe

Die Butter in einem kleinen Topf zerlassen, anschließend etwas abkühlen lassen.
Die Milch erwärmen (sie sollte handwarm sein).
Die Eier trennen und die Eiweiße steif schlagen. Wobei ich allerdings nicht meht trenne und keinen Schnee schlage. Ich habe beides probiert und finde keinen Unterschied. Durch die Hefe ist der Teig so fluffig und weich, also erspare ich mir diesen Arbeitsschritt.
Das Mehl in eine Schüssel sieben, mit allen Zutaten verrühren.
Teig zugedeckt mindestens 60 Minuten gehen lassen. Zwischendurch durchrühren, wenn er zu hoch kommt. Nach dem letzten Durchrühren bzw. vor dem Backen noch einmal schön aufgehen lassen und nicht mehr rühren, damit viel Luft im Teig ist.
Das Waffeleisen aufheizen (mittlere bis hohe Stufe), einen Schöpfer Teig hineingeben, Waffel goldgelb und knusprig backen.
Die Waffeln aus dem Eisen nehmen, sofort genießen oder im Ofen warm halten, bis alle Waffeln fertig sind. Am besten schmecken sie aber ganz frisch aus dem Waffeleisen mit allem, was man gerne möchte... Marmelade, Nutella, Kompott, Apfelmus, Topfen-Joghurt-Mischung mit frischem Beeren, usw. usw....
...und wir essen diese Menge zu zweit...

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