Freie Rezepte @ Schnaufis Rezepte Ecke: Blitz-Topfen-Blätterteig (Teig)

Blitz-Topfen-Blätterteig: Gesendet von: Anni | Hinzugefügt am: 30 Mar 2020
Aufgelistet in: Teig Zutaten

Masse reicht für einen großen oder zwei kleinere Strudel

1/4 kalte Butter gewürfelt
1/4 Magertopfen
250 Gramm Mehl
1 große Prise Salz

Da kein Zucker in den Teig kommt, ist er sowohl für süß und auch salzige Gerichte geeignet.
1/4 kalte Butter gewürfelt, 1/4 Magertopfen, 250 Gramm Mehl, Prise Salz, alles kurz schlampig - ich mach das in der Küchenmaschine - verkneten, so etwa wie sehr grober Streusel. Diese Klumpen zu einer Kugel zusammendrücken und im Eiskasten rasten lassen. Dann ausrollen, immer schön Teig und Arbeitsfläche bemehlen, eigentlich ist der Teig nun schon fertig zur Weiterverarbeitung. Ich touriere den Teig aber noch 2-3 Mal, dazwischen immer in den Eiskasten, wird wirklich wie Blätterteig.

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