Antipasti - Paprika mit Frischkäse gefüllt

Zutaten für 3 Personen

Zutaten

300 g kleine Spitzpaprikas [Paprika Mini Snacks]
200 g Frischkäse mit Kräutern
250 g Schafskäse
1 Zwiebel klein
2 Knoblauchzehe
2 l Wasser
5 EL Essigessenz 25%
2 EL Basilikum
1 EL Salz
10 Pfefferkörner bunt
5 Pimentkörner
1 EL Zucker
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Für die Rote Frischkäsefüllung
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2 EL Paprikacreme [Paprikamark]
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Zum Einlegen
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300 ml Olivenöl
1 Knoblauchzehe
1 EL Weißweinessig
2 St. Frühlingszwiebel
5 Pfefferkörner bunt

Zubereitung

Die Paprika köpfen und mit einen kleinen Küchenmesser so gut es geht die Kerne und das Weiße entfernen. Unter fließendem Wasser waschen und beiseite stellen. Den Knoblauch und die Zwiebel schälen. Die Zwiebel in Ringe Schneiden.

Sud

Das Wasser, das Salz, den Essig, den Zucker, die Pimentkörner, die Pfefferkörner und die Zwiebel in einen Topf geben und zum Kochen bringen. Die Paprika dazu geben und darin etwa 5-7 Minuten etwas weich kochen. Die Paprika aus dem Sud nehmen und abkühlen lassen. Bitte aufpassen dass sich nicht noch ein Piment oder Pfefferkorn darin versteckt...

Frischkäsefüllung

Frischkäse, die Knoblauch, Basilikum und Schafskäse in eine Schüssel und gut rühren.

Füllen

Frischkäsecreme nun in einen Gefrierbeutel füllen und eine Ecke wegschneiden. So kann man Ihn gut als Spritzbeutel benutzen und die Paprikas damit füllen. Eventuell mit einem Teelöffelstiel die Frischkäsecreme bis hinten in die Spitze drücken. Die Paprika nun kalt stellen.

Einlegen

Wer gerne ein Paar einlegen möchte: Den Knoblauch und die Frühlingszwiebeln schälen, waschen und in kleine Würfel schneiden. In einer Schüssel das Öl und den Essig mischen und Knoblauch, Zwiebeln und die Pfefferkörner dazu geben. Nun die Paprika in einem Gefäß in dem Öl einlegen.

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