Das Fladenbrot

Zutaten

• 1 kg Weizenmehl
• 1 Würfel frische Hefe
• 2 TL Zucker
• 150ml Milch
• 450 ml Wasser
• 20g Salz
• Einen Schuss Öl




Die Döner-Füllung

Zutaten

• 1 Putenbrust, Kalbs- oder Hähnchenbrustfilet
• Eisbergsalat
• 1 Tomate
• 1 Gurke
• Schafskäse
• Salz und Pfeffer
• Cayennepfeffer
• Currypulver
• 1 Teelöffel Paprikapulver
• 1 Esslöffel Öl


Die Dönersoße

Zutaten

100g Naturjoghurt
5 Knoblauchzehen
Spritzer Zitronensaft
Salz, Pfeffer

Zubereitung/ Fladenbrot

Mehl in eine Schüssel sieben, eine Mulde in die Mitte drücken, dort die Hefe hineingeben. Mit Zucker und etwas Milch verrühren. Schüssel abdecken und den Teig etwa 15 Minuten gehen lassen. Danach die restlichen Zutaten zugeben und solange zu einem Teig verkneten, bis er nicht mehr klebt. Teig wieder zugedeckt ca. 45 Minuten gehen lassen.

Röhre auf 220 Grad Umluft vorheizen. Teig zu vier Fladenbroten formen. Je 2 Brote auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen und mit Öl bestreichen. Noch mal 10 Minuten gehen lassen. Dann 12-15 Minuten backen und auskühlen lassen.


Zubereitung Döner-Füllung

Das Fleisch mit kaltem Wasser waschen, mit einem Küchentuch trockentupfen und in kleine Streifen schneiden. In einer Schüssel mit Salz, Pfeffer, Cayennepfeffer, Curry und Paprikapulver würzen. Das Öl dazugeben und gut vermischen.
Öl in einer Pfanne erhitzen und das Fleisch darin anbraten. Das Kalbfleisch kann sogar über Nacht darin eingelegt werden.
Für die Füllung nun Salat, die Tomate, die Gurke und Schafskäse in Scheiben schneiden oder würfeln. Das Brot aufschneiden und mit Fleisch, Sauce und Salat abwechselnd füllen.

Zubereitung/ Dönersoße

Knoblauch in eine Schale pressen, Joghurt mit den restlichen Zutaten dazu mischen. Mit Salz, Pfeffer und einem Schuss Zitrone würzen.

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