Bulgur – Gemüse- Auflauf für 4 Personen
(Bulgur = feines Couscous)

Zutaten

200 g Bulgur
300 ml Gemüsebrühe
1 mittlere Zwiebel
½ Paprikaschote, rot
½ Paprikaschote, gelb
1 Aubergine
1 Zucchino
100 g Schafskäse
½ - 1 P. Tomaten/ Kräuter
oder 2 mittelgroße Tomaten
Knoblauch
Salz (auch Kräutersalz)
Pfeffer
Paprikapulver
Chili oder Cayennepfeffer bzw. Tabasco

Zubereitung

Den Bulgur ca. 5 Minuten lang in der Gemüsebrühe köcheln lassen oder nur quellen.

Die Paprika putzen und zusammen mit dem Schafskäse mundgerecht würfeln.
Auberginen und Zucchini evtl. in Scheiben schneiden und in Fett anbraten,
auf einer Küchenrolle abtropfen lassen.
Tomaten in Scheiben schneiden,
Zwiebelwürfel in heißem Olivenöl anbraten,
klein geschnittenen Knoblauch kurz mitbraten!
Paprika zugeben, mischen,
Bulgur zugeben und
mit den Tomaten/ Kräutern vorsichtig mischen,
mit Knoblauch, Salz, Pfeffer, Paprika und Chili abschmecken

In eine ofenfeste Form einschichten:
Bulgur mit dem Gemüse, Tomaten- Auberginen- Zucchinischeiben, Schafskäse

Etwa 20 -30 Minuten bei Mittelhitze überbacken.
Die letzten 15 Minuten nicht zudecken.

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