5 EL Sonnenblumenöl, bitte keine feste Fette!
1 größere Zwiebel
1 gestr. EL Paprika edelsüß
1,5 L Wasser
500-1000 g grüne Bohnen, breite oder runde, keine gelbe
300-400 g Fleischtomaten
1 Bund glatte Petersilie
1-2 EL Bohnenkraut
½ gestr. TL Natron
Salz
Pfeffer, frisch gemahlen
200 ml Saure Sahne, 10% Fett
2 leicht gehäufte EL Mehl

Bohnen, Tomaten und Petersilie waschen.
Bohnen in ca. 2,5 cm Stücke schneiden, Tomaten in ganz kleine Würfel.
Zwiebel pellen, klein würfeln, Petersilie hacken.
Alle restlichen Zutaten bereitstellen.
Öl in einem größerem topf erhitzen, Zwiebelwürfel glasig dünsten, vom Feuer nehmen.
Paprika dazugeben, verrühren, sofort mit etwas Wasser ablöschen.
Bohnen und Tomatenwürfel in den Topf geben, mit Wasser auffüllen.
Natron, Salz, Pfeffer, Bohnenkraut und Petersilie dazugeben.
Zum Kochen bringen, nicht ganz weich kochen.
Während die Bohnen kochen, das Mehl mit der Saure Sahne klumpen frei verrühren, mit etwas Bohnenwasser verdünnen, zu der Suppe geben.
Weitere 10 Minuten unter gelegentlichem rühren köcheln lassen.
Noch einmal abschmecken.
Abkühlen lassen, anschließend über Nacht in den Kühlschrank stellen.
Die suppe erst am nächsten Tag genießen.

Die kalte Suppe ist an heißen Tagen sehr erfrischend.

Natürlich kann diese unter 30°C Außentemperatur auch heiß gelöffelt werden.

Anmerkungen:

Ich habe die Zutaten in der Reihenfolge ihrer Verwendung aufgelistet.

Wichtig ist, dass keine anderen Gemüse mitgekocht werden, nichts darf von dem intensiven Bohnengeschmack ablenken!

Die Menge der Bohnen kann variieren, je nachdem ob man mehr oder weniger Bohnen in der Suppe mag.

Diese darf nicht zu dick gebunden sein, sie muss dünnflüssig bleiben.

Gutes Gelingen!

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