Zutaten für 4 Personen

200 g Zwieback
250 ml warme Milch, 1,5% Fett
500 g Äpfel
4 Eier, getrennt
50 g Zucker, nach Geschmack
250 g Quark
1 unbehandelte Zitrone (Saft und Schale)
Pr. Salz, Zimt

Zwieback in eine Schüssel geben und mit der warmen Milch übergießen, Äpfel entkernen und in Scheiben schneiden. Die Apfelscheiben mit dem Zitronensaft beträufeln. Eigelb mit etwas Zucker und der Zitronenschale schaumig rühren und mit dem Quark zu einer cremigen Masse verarbeiten. Den eingeweichten Zwieback in eine eingefettete feuerfeste Form geben und die Apfelscheiben darauf verteilen.

Röhre auf 175 Grad vorheizen.

Das Eiweiß mit dem Salz zu steifem Schnee schlagen, unter die Quarkmasse heben und die Mischung auf die Äpfel streichen. Den Auflauf auf der mittleren Schiene der Röhre backen, nach Belieben mit Zimt bestreuen.

Pro Portion

460 kcal
Kohlenhydrate (BE) etwa 6
12 g Fett
13 g Eiweiß

Die Kohlenhydratmenge kann verringert werden, wenn man den Kuchen mit Stevia oder Erythrit süßt!

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