400 g weißer Spargel
Wasser
Salz, etwas fl. Süßstoff
1 Teel. gebutterten Peffer
2 hartgekochte Eier
2 Eßl. Spargelbrühe
1 Eßl. Zitronensaft
1 Eßl. gehackte Pet4ersilie


für die Sauce

1 gestr. Eßl fettarme Majonaise
2 Eßl. Magerjoghurt
Salz, frisch gemahlener Pfeffer
1 Teel. edelsüßes Paprikapulver

Die Spargelstangen waschen, schälen und in etwa 3 bis 4 cm lange Stücke schneiden. Wasser mit Salz, Süßstoff und Butter zum Kochen bringen und die Spargelstücke hineingeben. Die abgekochten Spargelstücke herausnehmen und erkialten lassen.

Die Eicher schälen und achteln. Die Eiachtel mit den Sparelstücken in eine Schüssel geben.
Die Spargelbrühe mit dem Zitronensaft und der Peter silie vermischen und über die Spargel und Eistücke geben, sorsichtig untermengel und etwa 30 Min. kühl stellen.

Jetzt die Zutaten für die Soße michen und vorsichtig unter den salat mischen.
Noch etwas ziehen lassen.

Nährstoffgehalt:
(für 1 Portion)

14 g Eiweiß, 26 g Fett, 1.780 Kcal (425 kj)
Keine BE

Dazu paßt frisches Stangenweißbrot, das hat natürich BE und muß berechnet werden.

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