Zutaten für 6 Personen


1 kg Auberginen
1 Knoblauchzehe
1 kleine Zwiebel
1 große Dose Tomaten
250 g Mozzarella
75 g Parmesankäse (oder anderen Hartkäse)
je 2 Zweige Thymian, Oregano, Basilikum
1 Zweig Rosmarin
1 Prise Zucker Salz, Pfeffer
Olivenöl

Auberginen waschen und in dicke Scheiben schneiden, leicht salzen, in einem Sieb zugedeckt stehen lassen,
Knoblauch und Zwiebel schälen und klein schneiden,
Tomaten häuten, klein schneiden,
Mozzarella in Scheiben schneiden und Parmesan reiben,
Kräuter abspülen, von den Stängeln zupfen und klein hacken,

In einem Topf Olivenöl erhitzen, Knoblauchzehe und Zwiebel anbraten, Tomaten und Kräuter zugeben,
mit Salz, Pfeffer und wenig Zucker würzen und ca. 10 Min. bei kleiner Hitze köcheln lassen, abschmecken.

Röhre auf 180°C vorheizen

Auberginen mit einer Küchenrolle abtupfen und in einer Pfanne mit wenig Olivenöl nacheinander von beiden Seiten goldbraun braten,
auf einer Küchenrolle abtropfen lassen.

In eine Auflaufform abwechselnd Auberginen, Tomatensoße und Parmesan schichten, mit dem Mozzarella und Parmesan abschließen

ca. 40 Minuten backen

1 Portion enthält

430 kcal
0 Kohlenhydrate (BE)
34 g Fett
11 g Eiweiß

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