Für 4 Personen

250 g Mehl
500 ml Milch
Salz
3 - 4 Eier
eine Handvoll Schnittlauch
eine Handvoll Petersilie
4 - 5 EL Öl zum Ausbacken

Mehl, Salz, Eier, Milch mit dem Handrührgerät zu einem nicht zu dicken, klumpenfreien Teig, rühren und etwa 20 Minuten zugedeckt in der Küche stehen lassen.
Zwiebel klein schneiden, die gewaschenen, abgetropften Kräuter ebenfalls fein schneiden.

Kräuter unter den Pfannkuchenteig einrühren.
In einer beschichteten Pfanne etwas Öl erhitzen, einen Schöpfer voll Teig einfüllen, eine Seite des Pfannkuchens hellbraun backen, mit einem Pfannenwender den Pfannkuchen wenden, die zweite Seite des Pfannkuchens backen.

Auf einen vorgewärmten Teller legen, abdecken und warm halten.
Die anderen Pfannkuchen auf die gleiche Weise backen.
Sofort heiß zu Tisch bringen.


Variation: Gefüllt mit Schinken und Käse

Jeden Pfannkuchen mit

1 Scheibe Schinken
1 Scheibe Käse

Belegen, zusammen klappen und den Käse in der Röhre zerlaufen lassen!

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