Teig:
500 g Magertopfen (Quark)
50 g Zucker
2 Eier
100 g Butter geschmolzen
140 g Mehl
140 g Grieß
Prise Salz

Ca. 750 g Erdbeeren, möglichst groß

100 g Walnüsse gerieben
100 g Haselnüsse gerieben
Nach Geschmack Staubzucker
2 Packungen Vanillezucker

Oder

200 g Butter
200 g Brösel
Nach Geschmack Staubzucker
2 Packungen Vanillezucker

Aus den Teigzutaten einen Teig kneten, einige Stunden im Kühlschrank rasten lassen.

Je 1 möglichst große Erdbeere mit Teig umhüllen und zu Knödel drehen.
Ca. 20 Minuten in siedendem Leicht gesalzenem Wasser ziehen lassen. Man kann das Wasser auch noch mit Vanillezucker und/oder Rum aromatisieren.

Wenn die Knödel an der Wasseroberfläche schwimmen, noch kurz ziehen lassen und dann herausnehmen und vorsichtig in den Butterbrösel wälzen oder die mit Zucker und Vanillezucker gemischten Nüsse darüber streuen.

Für die Butterbrösel die Brösel in der Butter goldbraun rösten und mit Zucker und Vanillezucker mischen.

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