Für den Hefeteig:
ca. 400 g Mehl
1/2 Frischhefe
warme Milch
Öl (Raps o.anderes)
2-3 Eier
eine Prise Salz
Zucker nach Belieben

Füllung:
200 g gemahlene Nüsse oder Mandeln
dunkler Kakao
2-3 El Zucker
Sahne

Schokolade

Den Öl-Hefeteig bereiten. Zu der angewärmten Milch die Hefe geben, auflösen und je nach Größe 2-3 Eier ganz dazu, ein Schuß Öl und alles vermischen. Dann mit der Küchenmaschine dieses Gemisch in das gesiebte Mehl mit dem Salz und Zucker einrühren lassen und mit dem Knethaken zu einem Hefeteig rühren. Gehen lassen.
Dann den Teig auf dem Tisch ausrollen und darauf die zuvor zusammengerührte Füllung streichen. Die Füllung sollte schwer vom Löffel abfallen ...daher nur soviel Sahne wie nötig. Wenn alles draufgestrichen ist, kann man, wenn man will, noch Schokolade in Stücke draufgeben. Wir verbrauch so unsere Nikoläuse oder Osterhasen oder was auch immer an Schokolade übrig ist. Wer es gerne isst, kann auch Rosinen draufstreuen. Jetzt wird der Hefeteig zu einer Rolle aufgerollt und dann ca. 5-6 cm breite Streifen abschneiden und im Kreis auf ein Backblech, das vorher eingeölt wurde, setzen. Nicht so dicht, weil der Teig dann noch ca 15 min. gehen soll. Dann bestreiche ich die Buchteln mit zerlassener Butter. Im Backofen bei 160°C Heißluft ca. 25 min backen, bis goldgelb.
Zum Schluss, wenn die Buchteln gebacken sind, mache ich noch eine Zuckerglasur drüber (Puderzucker mit wenig Wasser oder Zitronensaft)

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