Freie Rezepte @ Schnaufis Rezepte Ecke: Italienische Minestrone (Suppen)

Italienische Minestrone: Gesendet von: Ruth | Hinzugefügt am: 16 Mar 2017
Aufgelistet in: Suppen Zutaten

für 2-4 Personen
- Olivenöl
- 1 Zwiebel
- 1-2 Kartoffel, mittelgroß
- 1 Karotte
- Sellerie
- Zucchini oder Aubergine
- 1-2 kleine Tomaten
- Gemüsebrühe ca 1 l
- Salz, Pfeffer
- ital. Suppennudeln

In Olivenöl eine Zwiebel anbraten, 1 - 2 Kartoffeln, Karotte, Sellerie in Würfeln mit andünsten, dann eine kleingeschnittene Zucchini dazu und mit anbraten,
zum Schluss Tomaten (1 bis 2) dazugeben. Aufgießen mit Gemüsebrühe und 30 bis 40 min vor sich hinköcheln lassen. Würzen mit Salz, Pfeffer.
Man kann auch jederzeit Gemüse nach Saison dazugeben wie z.B. Aubergine. Wenn die Suppe fast fertig ist, koch man separat Suppennudeln, die man dann separat in den Teller tut und dann die Suppe aufgießt. Das macht man deshalb, damit die Nudeln die Suppe nicht einsaugen.
Ich wünsche gutes Gelingen :-)

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