Mürbeteig:
250 g Mehl
125 g Butter oder Margarine
80 g Zucker
1 Ei
abgeriebene Zitronenschale

Füllung:
1 1/2 Pfund Quark
300g Zucker
1/34 ltr. süße Sahne
8 Eier
2 Eßl. Mehl

Quark abtropfen lassen.

Einen Mürbeteig bereiten, diesen ausrollenund in eine gefetteteSpringform (28 cm) legen. 1/3 des Teigs zum Rand verarbeiten.

Für die Füllung Eigelb mit Zucker schaumig rühren. Quark, Mehl und Sahne untermischen, steifgeschnlagenen Eischnee unterziehen und in die Form geben.

Den Kuchen im vorgeheiztem Backofen bei mittlere Hitze ca. 70 - 90 Minuten backen. Damit er nicht zuviel Farbe bekommt, ein Pergamentpapier überdecken (ich nehme allerdings Alufolie, Pergament geht bei Umluft immer fliegen).

Den fertigen Kuchen 10 Min. in der Form erstarren lassen, dann den Tortenring abnehmen und den Kuchen auf ein Gitter zum Abkühlen stürzen.

Der Kuchen ist richtig lecker, aber irgendwie - ich weiß nicht warum - steh ich immer unter Strom, wenn ich den backe. Deshalb habe ich auch schon - wenn ich im Stress war - die Backmischung von Dr. Oe..... gernommen (andere Backmischungen kenne ich allerdings nicht). Und der war auch okay und keiner hat etwas gemerkt.

Übrigens, je nach dem wer kommt, misch ich auch Rosinen unter den Quark, aber das essen nicht alle Gäste bei uns gerne.

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