4 Personen
1 Butternusskürbis
8 dag Mohn gerieben
2 El Walnüsse gerieben
2 Knoblauchzehen
8 dag Parmesan gerieben
Chilli
Salz, Pfeffer
Mohnöl od. Olivenöl

Kürbis schälen und in Scheiben schneiden, auf ein Blech mit Backpapier legen. Mit wenig Öl abpinseln, salzen. Im Backrohr ca. 30 -40 Minuten bei 180 Grad backen.

In der Zwischenzeit das Pesto bzw. Die Kruste zubereiten.
Mohn, Käse, Nüsse, Knoblauch Chilli, Salz und Pfeffer gut mischen und mit so viel Mohn- od. Olivenöl vermengen, dass die Masse konsistenzmäßig wie eine Kruste ist.
Eigentlich gehört mehr Öl, eben wie für ein Pesto, das finde ich aber viel zu fett. Es reicht, wenn die Masse gerade etwas gebunden ist.

Wenn der Kürbis weich ist, das Blech aus dem Ofen nehmen. Den Grill einschalten oder auf höchste Stufe aufheizen.
Inzwischen die Kürbisscheiben mit dem Mohnpesto belegen.
Kurz übergrillen. Dabei bleiben, das dauert nur ganz kurz. Vorsicht, der Mohn verbrennt schnell. Gerade nur so lange, bis der Käse zu schmelzen beginnt und die Kruste leicht hellbrau wird. Wenn die Scheiben kurz auf dem Teller liegen, wird die Kruste dann leicht knusprig.

Wir essen dieses Gericht mit einer grosen Schüssel Salat und einem Weckerl oder Weißbrot als Hauptspeise. Kann aber auch als Beilage verwendet werden.

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