Tür den Teig
300 g Weizenmehl
200 g Grieß (Hartweizen-)
6 Eigelb
1 Ei(er)
2 TL Öl, neutrales, schwaches Olivenöl
3 EL Wasser
1 Prise Salz


Für die Füllung
8 Champions
2 Scheibe Kochschinken
2 Scheibe Salami
Bresso-Käse (Kräuter)

Für das Sugo
4 Tomaten
1 Knoblauchzehe
Prise Zucker
2 Essl. Creme fraiche
italienische Gewürze (Fertigmischung)

Für den Teig alle Zutaten mit einander vermischen und rihtige lange durchnketen. er Tag muß hinterher zu einer Kugel geformt werden und er muß glänzen. Jetzt in ein Küchentuch geben und ruhen lassen, ca. halbe Stunde.

Füllung:
In der Zwischenzeit, die Pilze in eteas Ölivenöl anbraten, nach dem Anbraten eine Zwiebel in winzige ürfelchen mit schmoren, abwürzen mit Pfeffer und Salz. Vom Ofen nehmen und den kleingeschnittenen Kochschinken und die Salami untemengen beiseite stellen.

Tomatensugo
Die Tomaten schälen, die Kerne entfernen und in kleine Würfel schneiden. Olivennöl erhitzen und kleine Knoblauchwürfelchen darin anschmoren, die gewürfelten Tomaten zufügen. Mit Pfeffer, Salz und etwas Zucker schmoren. Mit den italienischen Gewürzen verfeinern. Wer mag kann jetzt noch die Creme fraiche unterrühren.

Jetzt den Ravioliteig halbieren und beide Teile dünn ausrollen. Auf einem Teig in Absätnden kleine Häufchen von der Füllung setzen und jeweils ein klein wenig Bressokäse darauf geben und mti der anderen Hälfte des Teiges zudecken. jetzt Raviolis herausarbeiten. den Rand feste andrücken. In kochendem Salzwasser ca. 5 Minuten garen. Mit der Schöpfkelle herausnehmen und abtropfen lassen. Die Ravioli auf Teller legen und das Tiomatensugo zufügen oder darüber geben. Guten Appetit.

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