500 g Mehl
30 g Hefe
¼ lauwarme Milch
80 g Butter
2 Eier,
50 g Zucker, ½ Teel. Salz
2,5 kg Zwetschgen
50 g Hagelzucker
½ Teel. Gemahlenen Zimt

Backblech mit Trennpapier auslegen.

Das Mehl in eine Schüssel sieben, eine Mulde hineindrücken, die Hefe hineinbröckeln und mit der Milch und wenig Mehl zu einem Vorteig verrühren. Zugedeckt an einem warmen Ort 15 Min. gehen lassen.

Die Butter zerlassen, aber nicht erhitzen, mit den Eiern, dem Zucker und dem Salz zum Vorteig geben und alles mit dem gesamten Mehl zu einem trockenen Zeig verschlagen. Den Teig wieder 15 Min. gehen lassen.

Die Zwetschgen waschen, entsteinen und zweimal längs einscheiden. Den Hefeteig in Größe des Backblechs ausrollen, auf das Blech legen und mehrmals mit der Gabel einstechen. Die Zwetschgen nebeneinander in dichten Reihen auf den Hefeteig legen – jede Reihe muss die vorhergehende halb bedecken – und den Kuchen 15 Min. gehen lassen.

Den Backofen auf 200° (bei Umluft ca. 180°) vorheizen. Den Kuchen auf der mittleren Schiebeleiste 20 – 30 Min. backen und noch warm mit dem Hagelzucker und dem Zimt bestreichen.

Soll der Kuchen allerdings eingefroren werden, erst nach dem Auftauen mit Hagelzucker bestreichen.

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