Für eine runde Kuchenform 26-28 cm, für ein ganzes Blech das Rezept mal 2 1/2 nehmen.
Teig:
200 gr. Mehl
90 gr. Butter (Rama)
8 Essl. Wasser
1-2 Teel. Thymian gerebbelt, oder frischen gehackt.
1 gute Prise Salz
Vermengten Teig in Frischhaltefolie 1.2 Std. in Kühlschrank oder sogar über Nacht.

Belag: 1 /8 l Sahne
3 Eier
1 Becher Frischkäse
2 Essl. Mehl
1 Paket Parmesan gerieben.
1 Packung Emmentaler gerieben

1 Stange Lauch in dünne Ringe geschnitten, andünsten
200 gr. Schinkenspeck ebenfalls leicht anschwitzen
3-5 Zwiebel in Ringe weich dünsten
alles in die Schüssel mit der Sahne und Käse geben, gut vermengen, abschmecken mit Kümmel, evtl. gemahlen, Oregano, Thymian, Salz und Pfeffer
Die Masse evtl. mit noch ein wenig Sahne flüssiger machen, soll ungefähr wie Bisquitteig vom Löffel fallen.

Teig auf gefettetem, leicht bemehlten Boden auswalken oder andrücken, die Masse ca 2 cm dick darauf, in vorheizten Ofen bei 160 Grad, Heissluft ca 25 Minuten backen. Soll halt leicht gebräunt sein. A Glaserl Most wer mag, oder einen guten spritzigen Weisswein dazu.

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