500 g Rindergehacktes oder Halb u. halb.
1 Zwiebel
1 altes Brötchen
1 Ei
Pfeffer, Salz

1 Becher süße Sahne
Spritzer Zitronensaft
Prise Zucker
1 Essl. Mehl
2 Essl. Margarine
Kapern
Aus Brühwürfel eine Brühe fertigen (1 l)

Brötchen einweichen und ausdrücken, Zwiebeln würfeln.

Aus dem Hack, dem ausgedrückten eingeweichten Brötchen, dem Ei Salz, Pfeffer durchmengen und Klopse formen. Die Größe bestimmst du selber, ich mache nie so ganz groß.
Die Brühe aufkochen, danach Ofen runterschalten auf kleiner Flamme und die Klopse darin gar ziehen (ca. 15 - 20 Minuten - je nach Größe -).


Die Margarine in einem Topf schmelzen und das Mehl darin anbräunen (klassische Mehlschwitze) - Mit der Brühe ablöschen - und immer schön rühren damit keine Klümpchen sind. Die Sahne zugeben und etwas einköcheln lassen. Einen Spritzer Zitronensaft und etwas Zucker einrühren und mit Salz und Pfeffer und Kapern (wenn gewünscht) pikant abschmecken, evtl. auch etwas Fondor. Die Klopse darin noch etwas nachziehen lassen.

Dazu mache ich Salzkartoffeln und rote Beete.

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