für 4 Personen

1 Schäufele (geräucherte Schweineschulter) oder 1 bis 1,5 kg Kassler.

Brotteigmischung nach Wahl

für die Brühe zum kochen des Fleisches benötigt man

0,7 l Weißwein trocken
1,0 l Wasser
1 Zwiebel halbiert
2 Knoblauchzehen
3 Lorbeerblätter
Pfefferkörner schwarz
1 Möhre
1 kleines Stück Sellerie
3 Blätter vom Lauch
Wachholderbeeren
3 Teelöffel Instantfleischbrühe

Brotteig nach Vorschrift zubereiten, Ruhezeit beachten !

Brühe aufsetzen und zum kochen bringen, Fleisch zugeben und kurz mitkochen, dann sofort den Herd auf niedrige Stufe stellen und das Fleisch nur noch ziehen lassen.

Sollte das Fleisch am Knochen sein, dann ist es fertig sobald man den Knochen lösen kann. Ansonsten dauert es ca. 1,5 Stunden bis es gar ist.

Am besten kocht man das Fleisch am Abend vorher, damit es über Nacht abkühlen kann.

Am Morgen dann aus dem Topf nehmen und liegen lassen bis es abgetrocknet ist.

Später kann es dann in den fertigen Brotteig gewickelt werden.

Brot nach Packungshinweis backen !

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