800 g Hackfleisch vom Kalb ( Rind/Schwein gemischt geht auch )
1 Ei
50 g Semmelbrösel
1 EL Senf
Salz und Pfeffer
1 Liter Gemüsebrühe (kann auch Instantbrühe sein)
1 Lorbeerblatt
40 g Butter
30 g Mehl
50 ml Wein, weiß
200 ml Sahne
1 EL Kapern und 1 EL Kapernflüssigkeit
1 EL Zitrone(n) - Schale, abgeriebene
1 EL Zitronensaft
Zucker
Bund Petersilie, glatte

Hack, Ei, Brösel, Senf, Salz und Pfeffer vermengen, ca.12 Klöße formen. Brühe mit Lorbeer aufkochen, Klöße hineingeben, bei mittlerer Hitze ziehen lassen.
Nun die Butter schmelzen, Mehl einstreuen, aufwallen lassen und mit Wein und 600ml von der Brühe ablöschen. Sahne zugießen und 6-8 min. offen kochen.
Kapern, Kapernflüssigkeit, Zitronenschale und -saft zugeben. Mit Salz,1 Prise Zucker und Pfeffer würzen. Die Klöße in der Sauce servieren und mit gehackter Petersilie bestreuen.

Danke für das Rezept.
Das ist ein super einfaches und geniales Rezept zum nachkochen.
Habe es heute ausprobiert und könnte mich reinsetzen.
Mir kann es nicht sauer genug sein 2kl.Gläschen Kapern ist ein muss.
Weil mein Mann Diabetes hat habe ich Kohlrabi statt Kartoffeln als Beilage gleich mit in den Topf gegegen.
Lecker ! Von: Eve (1 Aug 2013)