6 chinesische, braune getrocknete Pilze (Black Fungus), 250g mageres Rindfleisch oder Hähnchenfleisch, 1 Dose Bambussprossen, ½ Stange Lauch/Porree, 20g Glasnudeln, 2EL Öl, 1,2 l gekörnte Brühe oder selbst gemachte Hühnerbrühe, 3EL Sojasauce, 1 EL Reiswein, 1EL Weinessig, 1EL Speisestärke, 2 Eier, Salz Pfeffer, fein gewürfelte rote Paprikaschoten, einige Chilischoten fein gewürfelt (Ersatz: Tabascosauce) 1/2 Tube Tomatenmark und etwas Agavendicksaft zum Süßen, ersatzweise Zucker.

Die Pilze mindestens 30 Minuten in kochend heißem Wasser einweichen.
Danach die Pilze waschen und entstielen. Die Pilze, das Fleisch und die Bambussprossen in feine Streifen schneiden. Den Lauch waschen, der Länge nach halbieren und schräg ebenfalls in feine Streifen schneiden. Die Glasnudeln in kleine mundgerechte Stückchen schneiden. Das Öl in einem Topf erhitzen. Das Fleisch, die Bambussprossen und den Lauch darin kurz anbraten (alternativ im Wok zubereiten). Die Pilze, ca. 2/3 der klein gewürfelten Chilischoten und die Glasnudeln darunter mischen und kurz ziehen lassen. Die Brühe zugießen und alles zum Kochen bringen. Die Sojasauce, den Reiswein, den Essig und die mit wenig kaltem Wasser angerührte Speisestärke zugeben und 1 Minute kochen lassen. Die Eier verquirlen und einfließen lassen. Mit Salz, Pfeffer, Agavendicksaft und Tomatenmark, Paprikawürfeln und den restlichen Chiliwürfeln abrunden, 1/2 tube Tomatenmark unte rrühren und heiß servieren.

PS: Der Zeitpunkt, wann Chilischoten und Paprikawürfel zugegeben werden, ist je nach gewünschter Bissfestigkeit des Gemüses variabel…

Dieses Rezept hat momentan 0 kommentare. Füge ein Kommentar hinzu.