Zutaten:

500gr. Blattspinat TK
1 Pck. Blätterteig aus dem Kühlregal 375g.
250g Ricotta
1 mittelgroße Zwiebel
4-6 Eier
2 Eßl. Olivenöl
Salz, Pfeffer, Muskat

Den Blattspinat in einen Sieb auftauen lassen. Wenn dieser dann aufgetaut ist
Auseinander ziehen gut ausdrücken.

Die Zwiebel fein schneiden und in einer Pfanne mit dem Olivenöl andünsten und den
Spinat zufügen und mit erhitzen, mit den Zwiebelwürfel vermengen.

Dann den Spinat nochmals in ein Sieb geben so das die restliche Flüssigkeit abtropfen kann.
Den Spinat mit dem Ricotta zusammen vermengen und würzen mit Pfeffer, Muskat und was Salz.

Den Blätterteig auf einem Blech mit Backpapier auslegen und die Teigränder umdrehen.
Mit einer Gabel Löcher in den Teig stechen und dann für ca 15 Min. backen bis es leicht gebräunt ist.

Dann aus dem Ofen nehmen und eventuelle Luftblasen runter drücken.

Die Spinat - Ricotta- Masse auf dem Blätterteigboden verteilen, 4- 6 Mulden formen um dann
Jeweils ein Ei in die Mulde geben. Dann nochmals würzen mit Pfeffer und Salz .

Nochmals in den Ofen damit bis 10-15 Min. bis die Eier hat durch sind.


"Dieses Rezept stammt aus “Lisa Kochen und Backen” 3/2012 etwas abgewandelt."

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