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Aufgelistet in: Nudelgerichte
500 gr. Hartweizenspaghetti
200 gr panzetta (Ital. Bauchspeck gewürfelt)
2 Knoblauchzehen,
6 L Eier
250 gr. geriebenen Parmesan
3 Esslöffel Schmand oder Mascapone
1 Becher Sahne
Pfeffer, Salz evtl Petersilie
Panzetta mit Oliven in der Pfanne kross braten, Knoblauch
gepresst dazugeben. beiseite stellen.
Nudeln al dente in Salzwasser kochen
in einem Gefäss
6 Eigelb
1 Eiweiss
Parmesan,
Schmand,
Sahme
weissen Pfeffer
etwas Salz
geben und verquirlen
Nudeln abgiessen etwas Nudelwasser drinlassen
30 Gramm Butter zugeben plus die verquirlte masse.
Plus den nochmals erwärmten Panzette
nochmals auf den Art und kräftig umrühren.
Beim Servieren nochmals schwarzen Pfeffer überstreuen.
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