2 rote und 2 gelbe Paprika 1 kleine Peperoni(ganz fein gehackt)
2 rote Zwiebeln
2 Knoblauchzehen geschält und durchgepresst
Petersielie 1 grossesbund gehackt
2 Esslöffel Balsamico Essig
1 Hadvoll frisch geriebenen Parmesan
3 gehäufte Esslöffel Mascarpne oder Creme fraiche
Olivenöl,Meersalz und gemahlen Pfeffer

500 gr. Hartweizenrigantoni

Paprika, schneiden Samen und Scheidewände entfernen
Zwiebel fein hacken
Paprika mit etwas Olivenöl sowie Salz und Pfeffer in eine grosse Pfanne geben,mit Deckel verschliessen und ca. 15 min.
weichkochen.Die Zwiebel dazugeben und weiter 20 min duensten bei mittl. Hitze.
Knoblauch und Petersilie dazugeben und unter Rühren
weiterdünsten ca. 5 Min. mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Den Balsamico dazugeben und rühren bis er zischen d verkocht
Den Parmesan und die Mascarpone oder creme fraiche ein-
rühren und bei niedrigster Hitze weiterköcheln währen wird wir die Pasta kochen.

Die Rigatoni in Salzwasser al dente kochen abseihen und ein
Teil des Kochwassers aufheben.
Pasta mit dem Gemuese in eine grosse vorgewärmte Schüssel
geben, etwas kochwasser, Olivenöl, und mischen und den restlichen Parmesan überstreuen und sofort servieren.

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