(4 Portioneen)

Petersilie
Schnittlauch
Kerbel
Sauerampfer
Dill
(Borretsch)
Kresse
Estragon
Liebstöckel
Zitronenmelisse
2 Zwiebeln
4 Eier, hartgekocht
1 Esslöffel Essig
2 Esslöffel Öl
1/4 Liter Schmand o. saure Sahne
150 Gramm Joghurt
1 Prise Zucker
Salz
Pfeffer

Alle Kräuter verlesen, gründlich waschen und abtropfen lassen.
Zusammen mit den abgezogenen Zwiebeln recht fein wiegen oder hacken und in eine große Schüssel geben.
Mit Essig, Öl, Schmand und Joghurt verrühren, mit Salz und Pfeffer würzen. Zugedeckt an einem kühlen Ort mindestens! 1 Stunde durchziehen lassen.
Danach die hartgekochten Eier grob hacken und unterrühren.
Nochmals mit Salz, Pfeffer und eventuell etwas Zucker abschmecken, etwa 15 Minuten durchziehen lassen und zu Pellkartoffeln servieren.

So kenne ich sie von einem echten Hessen, sie wird kalt serviert und wer´s mag, der kann auch die Kräuter direkt gebündelt auf dem Markt so kaufen, allerdings meist nur in Hessen.
Schmeckt auch zu gegrilltem.
Es müssen 7 Kräuter sein...sagt der Hesse ;-)
Guten Appetit

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