175 g italienischer Ricotta
1 TL Olivenöl
5 - 6 getrocknete Tomaten
in Öl eingelegt (70 g)
2 Schalotten oder 1 Zwiebel
½ - ¾ rote scharfe Chilischote
2 EL frische Kräuter
(Thymian, Petersilie, Basilikum)
Salz
Pfeffer
Nach Wunsch etwas Cayennepfeffer

Eine kleine beschichtete Pfanne mit 1 TL Olivenöl ausstreichen.
Schalotten oder Zwiebel schälen, in sehr kleine Würfel schneiden, diese gleich in die kalte, mit Öl ausgestrichene Pfanne, geben.
Getrocknete Tomatenhälften aus dem Glas nehmen, mit dem anhaftendem Öl mit einem Messer in kleine Würfel schneiden und zu den Zwiebeln in die Pfanne geben.
Von einer spitzen roten Chilischote etwa stark die Hälfte, oder je nach Geschmack auch die ganze Schote, mit einem Messer halbieren.
Die inneren Kerne und die hellen Häute mit dem Messer herausstreifen, anschließend die Schote in kleine Würfel schneiden und mit in die Pfanne geben.

Alle Zutaten in der kalten Pfanne vermischen. Danach die Kochstelle anschalten, die Zwiebel/ Tomatenmischung unter ständigem Wenden in der Pfanne erhitzen und leicht anbraten.
Rechtzeitig zurück drehen und unter mehrfachem Wenden ein paar Minuten weiter schmoren lassen.
Die Pfanne zur Seite ziehen stellen, die Zwiebelmischung zart salzen, danach auskühlen lassen.

Die frischen Kräuter mit einem Wiegemesser zerkleinern.

Je nach Jahreszeit und persönlichem Geschmack kann man dabei auch andere Kräuter, wie genannt, verwenden.

Ricotta in eine Schüssel geben, mit Salz und Pfeffer würzen.
Die ausgekühlte Zwiebelmasse dazu mischen.
Den Dip zuletzt nach persönlichem Geschmack abschmecken.

Die klein geschnittenen Kräuter zugeben, unterheben.

Den Dip für Gemüsestäbchen, Baguettestückchen usw. servieren. Besonders gut schmeckt er, wenn er als Brotaufstrich auf Bauerbrot, Knäckebrot, Toastbrot oder Vollkornbrot gestrichen, und zusätzlich noch mit ein paar frischen Radieschenscheiben belegt wird.

Tipp:

An Stelle von Ricotta kann man auch jeden anderen Frischkäse verwenden.

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