400 gr Kalbslyoner
150 gr Emmentaler
Cornichons
Zwiebel

Dressing:

Essig / Öl im Verhältnis 2 : 1
Salz, Pfeffer, Maggi, evtl Fondor

Die Lyoner in sehr feine Streifen schneiden (ich schneide sie halb so dünne wie der Metzger)
Emmentaler ebenfals in Streifen schneiden, diese aber etwas breiter weil der Käse sonst zuviel Dressing aufnimmt. Zwiebel in Würfel schneiden (je nachdem ob man gerne Zwiebel ißt darf es eine grosse sein. Cornichons 4 - 5 Stück der läng nach in dünne Scheiben schneiden, diese wieder dann in kl Stiefte von ca 1 -2 cm

Alles schön unter das Dressing heben und mindestens 2 Std vor dem Servieren anriechten damit das Dressing schön einziehen kann.

Garniert wird das ganze mit schöne angeordenten ins sich greifenden Zwiebelringen und mit etwas rotem Paprikapulver bestreut. ( wg der Optik)

Ich gebe sehr gerne noch 1 - 2 Eßlöffel süsse Sahne dazu, was aber nicht dem org. Rezept entspricht. Aber dadurch bekommt das Dressing im Zusammenspiel mit dem Essig eine sämige Note.

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