Etwas Butter zum Einfetten, 25 schwarze Oliven ohne Stein, 30 g getrocknete Tomaten ohne Öl. 150 Magerquark, 4 Eier, 50 g gemahlene Mandeln, 50 g geschroteter Leinsamen, 2 El. Mehl, 1/2 Päckchen Backpulver, italienische Kräuter, Salz, 1/2 Teel., 1 Eßl. Sonnenblumenkerne. Brotbackform (etwa 21 cm für Brote bis 500 g)

Backofen bei 175 Grad vorheizen. (Umluft: 150) und diese Temperatur 15 Minuten halten, bevor das Brot in den Ofen kommt. Die Brotbackform dünn mit Butter einfetten. Oliven und Tomaten fein schneiden, Quark u. Eier verrühren, Oliven, Tomaten, Mandeln, Leinsamen u. Weizenkleie, Mehl, Backpulver, italienische Kräuter und 1/2 Teel. Salz mischen und verrühren. In die Backform geben und glatt streichen. Gleichmäßig mit den Sonnenblumkernen bestreuen. im Vorgeheizten Ofen (Mitte) 40 Minuten backen. Anschließend auskühlen lassen.

60 g Brot hat 2 g Kohlehydrathe (2 Scheiben).

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