500 g Mehl
30 g Hefe
50 g Zucker
250 ml Milch
2 Eier
1 Teelöffel Salz
1 kg Kartoffeln; rohe, geschält und gerieben
250 g Rosinen
Fett für die Form
Paniermehl für die Form
50 g Butter; zum Aufbraten

Mehl in eine Backschüssel geben, in der Mitte eine Vertiefung eindrücken, die zerkrümelte Hefe mit Zucker und etwas Milch hineingeben, mit etwas Mehl zu einem flüssigen Vorteig verrühren und 30-40 Minuten gehen lassen.
Nach und nach die übrigen Zutaten dazugeben (Kartoffeln nach dem Reiben etwas ausdrücken oder abtropfen lassen, damit der Teig nicht allzu weich wird), den Teig kräftig durcharbeiten, zuletzt die Rosinen hineinkneten.
Den Teig zugedeckt 30-40 Minuten gehen lassen.
In eine gefettete, mit Paniermehl ausgestreute Kastenform füllen und 60-80 Minuten bei 200 Grad backen. Den abgekühlten Pickert in fingerdicke Scheiben schneiden, kurz vor dem Verzehr auf beiden Seiten in heisser Butter anbraten.

Kann mit Butter, Pflaumenmus, Rübenkraut gegessen werden.

Den Teig kann man auch ohne Rosinen machen.
Dann sollte er in der Kastenform (mit Butter eingefettet und mit Semmelbröseln bestreut) mit Backpapier abgedeckt
40 Minuten bei ca. 180 Grad und weitere 70 Minuten bei ca. 140 Grad
gebacken werden.
Auch dieses Brot kann man in Butter aufbraten, aber auch ausgekühlt so essen.

Dieses Rezept hat momentan 0 kommentare. Füge ein Kommentar hinzu.