180 g Mehl
1/4 L Milch
2 Eier
Prise Salz
60 g Margarine

3 Äpfel
3 EL Zucker

Mehl mit Milch (es geht auch mit Wasser & Mineralwasser!) und einer Prise Salz verrühren.
Ca.10 Min. quellen lassen.
Danach die Eier dazugeben und kräftig durchrühren.
Die Äpfel schälen und in Scheiben schneiden.
Für Pfannkuchen eignen sich am besten beschichtete Bratpfannen.
20 g Margarine pro Pfannkuchen erhitzen und zwei kleine oder eine große Schöpfkelle voll Teig in die Pfanne geben.
Sofort mit den Apfelscheiben belegen und die Temperatur auf mittlere Hitze zurückschalten.
Sobald der Teig fest wird, den Pfannkuchen auf einen flachen Teller gleiten lassen und umgedreht wieder in die Pfanne zurück gleiten lassen. (Profis versuchen in der Luft zu wenden)
Nach dem Fertigbacken den Pfannkuchen nach Geschmack mit Zucker süßen.
Tipp: wenn man mehrere Pfannkuchen backen möchte, empfiehlt es sich, den Backofen auf 50° zu heizen und die fertigen Pfannkuchen auf den Tellern warmzuhalten.

Wer die Pfannkuchen nicht süß mag, der lässt den Zucker und die Äpfel weg.
Als Füllung eigenen sich ganz viele Varianten, mit Fleisch, Fisch, Speck, Salat, Soßen…ganz nach dem eigenen Geschmack.
Als Wrap gerollt…köstlich!
Guten Appetit.

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