300 g kleine Champignons
350 g Möhren
150 g geräucherten durchwachsenen Speck
2 große Gemüsezwiebeln à 400 g)
je 500 g Schweine- und Rindergulasch
3 El Öl
Salz, schwarzer Pfeffer
1 El Mehl
2 Tl Edelsüß-Paprika
1 El Instant-klare Brühe
1/2 Bund Majoran

Pilze säubern und putzen. Möhren schälen und waschen, in Scheiben schneiden. Speck in große Würfel schneiden. Gemüsezwiebel schälen und grob würfeln. Fleisch trocken tupfen. 2 El Öl in einem Bräter erhitzen. Fleisch darin in 2 Portionen kräftig anbraten und herausnehmen. Mit Salz und Pfeffer würzen. Speck in heißen Braftfett anbraten. Pilze zugeben und 1 - 2 minuten braten. Möhren und Zwiebel zugeben und unter Wenden weitere 2 - 3 Minuten braten. Mehl darüberstäuben und unter Wenden anschwitzen. Fleisch zugeben und 750 ml Wasser zugießen. Aufkochen, Paprika und Brühe einrühren. Mojoran waschen, trocken tupfen, etwas zum Garnieren beiseite legen, restlichen Majoran zum Gulasch geben. Zugedeckt 1,5 Stunden schmoren.

Dazu essen wir Kartoffelklöße und Salat.

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