125 g Mehl
125 g Butter
1 Vanillezucker
1 Eigelb
1 El Weißwein
1 El Sahne
1 Eiweiß
90 g Puderzucker
40 g gehackte Mandeln
Mehl für die Arbeitsplatte

Das Mehl in eine Rührschüsselsieben und in die Mite eine Mulde drücken.
Die Butter in kleine Flocken, Vanillezucker, Eigelb, Weißwein und Sahne in die Vertiefung
geben. Alles mit dem Knetkaken des Mixers vermischen und mit den Händen zu einem glatten Teig kneten. Den Teig zugedeckt 30 Minuten kühl stellen.

Das Eiweiß zu steifen Schnee schlagen. Den Puderzucker nach und nach dazugeben und weiterschlagen, bis die Eiweißmasse glänzt. Die Mandel ganz vorsichtig unterheben.

Den Backofen auf 180° Umluft vorheizen. Das Backblech mit Backpapier belegen.

Die Arbeitsplatte leicht mit Mehl bestäuben. Den Teig nochmals durchkneten und 3 mm dünn zu einer rechteckigen Platte (24 x 30 cm) ausrollen. Mit der Mandel-Eiweißmasse gleichmäßig bestreichen. Mit demTeigrädchen 3 x 5 cm große Rechtecke ausradeln und im Abstand von 1 cm auf das Blech legen. Im Backofen ca. 17 Min. backen.

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