2 Zucchini (á ca. 200 g)
1 große rote Paprikaschote
4 Tomaten
3 Eier
200 ml Milch
Salz, Pfeffer,
Cayennepfeffer
3 El. geriebenen Emmentalerkäse

Zucchini und Paprika putzen und in Scheiben bzw. Streifen schneiden. Tomaten waschen un in Scheiben schneiden, dabei den Stielsansatz entfernen.

Zucchini und Tomatenscheiben dachziegelartig an den Rand einer feuerfesten, gefetteten Form einschichten, Paprikastreifen in der Mitte einschichten. Eier und Milch gut verquirlen. Kräftig mit Salz und Pfeffer und Cayennepfeffer würzen. Über das Gemüse gießen. Käse darüberstreuen.

Im vorgeheizten Backofen ca. 40 Minuten bei 180° Umluft goldbraun backen.

Zu diesem Gericht passt sehr gut Kurzgebratenes, da es aber nur 180 Kalorien pro Portion hat, eignet es sich auch sehr gut als Diätessen (dann allerdings ohne Fleisch).

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