(ca. 6 Personen)

2 - 3 Schweinefilet (je nach Größe)
3/4 Pfund geräucherten durchwachsenen Speck (mager)
400 Gramm gekochten Schinken
2 Dosen geschnittene Champions (oder frische Champions anbraten, damit der Saft raus geht)
5 Zwiebeln
2 große Ecken Schmelzkäse
2 Becher Sahne
200 Gramm geriebenen Emmetaler Käse
etwas Parmesan (wer den nicht mag nimmt halt anderen Käse)
Salz, Pfeffer, etwas gemahlenen grünen pfeffer, etwas Curry und etwas Weiswein.

Zubereitung:
Filet säubern und in 1 cm dicke Scheiben schneiden, salzen und pfeffern und von beiden Seiten etwas anbraten und dann in eine Auflaufform geben.

Für den Belag:
Den Speck in kleine Würfel schneiden, ebenso den gekochten Schinken. Zwiebeln in dünne Scheiben schneiden in die Pfanne geben und garen. Speck, Schinken u. Champions dazugeben und mit der Sahne auffüllen. Zum Andicken den Schmelzkäse dazugeben, ebenso einen Schuß Weisswein. Mit den Gewürzen abschmecken. In die Soße etwas Parmesankäse reintun und etwas von dem geriebenen Käse. Mit diesem Belag die Filet belegen und mit geriebenen Käse und etwas Parmesan bestreuen. Bei ca. 250 Grad (Umluft niedrigere Temperatur) etwa 1/2 Stunde überbacken. (Darf nicht dunkel werden). Zum Schluß mit etwas Petersilie bestreuen.

Dazu Weißbrot, Rösti oder Späzzle und Salat reichen.

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