5 EL Rotwein
2 TL Honig
einige Zweige Thymian
4 Bismarckheringe
1 Apfel
150 g Dr. Oetker Crème légère
1 hart gekochtes Ei
½ Schälchen Kresse

Zubereiten: Rotwein mit dem Honig verrühren. Thymian abspülen,
trockentupfen, fein hacken und unterrühren. Die Heringe längs halbieren,
auf eine Platte legen und mit dem Rotwein-Honig bestreichen. Heringe etwa
1 Stunde durchziehen lassen.
Anschließend die Heringe auf einem Sieb abtropfen lassen, die Flüssigkeit
dabei aber auffangen. Apfel waschen, schälen, vierteln, entkernen und grob
raspeln. Apfelraspel mit 1 Esslöffel Crème légère verrühren und auf den
Filets verteilen. Die Heringe so aufrollen, dass die Haut außen ist und
auf eine Platte stellen.
3 Esslöffel von dem abgetropften Rotweinsud unter die übrige Crème légère
rühren. Das Ei achteln und nach Belieben mit der Creme auf der Platte
anrichten oder die Creme dazu servieren.
Kresse abschneiden und die Heringshappen damit verzieren.

TIPP: Man kann den Rotwein auch durch Essig ersetzen.

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