APFELKUCHEN MIT ZWEI BÖDEN

APFELKUCHEN MIT ZWEI BÖDEN: Gesendet von: Goldbaer | Hinzugefügt am: 8 Jul 2011 Zutaten:

Für das Backblech:
etwas Fett

Knetteig:
225 g Weizenmehl
60 g Zucker
1 Päckchen Dr. Oetker Vanillin-Zucker
150 g weiche Butter oder Margarine

Belag:
1 1/2 kg Äpfel

Rührteig:
125 g weiche Margarine oder Butter
125 g Zucker
1 Päckchen Dr. Oetker Vanillin-Zucker
3 Eier (Größe M)
75 g Weizenmehl
50 g Dr. Oetker Gustin Feine Speisestärke
1 gestrichener TL Dr. Oetker Original Backin

Außerdem:
50 g Korinthen
4 EL Aprikosenkonfitüre
2 EL Wasser

Zubereitung:

1. Vorbereiten: Backblech fetten. Backofen vorheizen.
Ober-/Unterhitze: etwa 200°C
Heißluft: etwa 180°C

2. Knetteig: Mehl in eine Rührschüssel geben. Übrige Zutaten hinzufügen
und alles mit einem Handrührgerät (Knethaken) zunächst kurz auf
niedrigster, dann auf höchster Stufe zu einem Teig verarbeiten,
anschließend zu einer Rolle formen. Den Teig auf dem Backblech ausrollen,
mit einer Gabel den Boden mehrmals einstechen. Das Backblech in den
Backofen schieben und den Boden vorbacken.
Backzeit: etwa 15 Minuten

3. Das Backblech auf einen Kuchenrost stellen und das Gebäck darauf etwas
abkühlen lassen. DIE BACKOFENTEMPERATUR REDUZIEREN.
Ober-/Unterhitze: etwa 180°C
Heißluft: etwa 160°C

4. Belag: Äpfel schälen und in Spalten schneiden.

5. Rührteig: Margarine oder Butter mit einem Handrührgerät (Rührbesen) in
einer Rührschüssel geschmeidig rühren. Nach und nach Zucker und
Vanillin-Zucker unter Rühren hinzufügen, bis eine gebundene Masse entsteht.
Jedes Ei etwa 1/2 Minute auf höchster Stufe unterrühren. Mehl mit Gustin
und Backin mischen und in 2 Portionen kurz auf mittlerer Stufe unterrühren.
Den Rührteig auf dem Knetteigboden verstreichen. Die Äpfel in Reihen auf
dem Rührteig verteilen und Korinthen darüber streuen. Backblech nochmals
in den Backofen schieben.
Backzeit: etwa 55 Minuten

6. Das Backblech auf einen Kuchenrost stellen.
Die Aprikosenkonfitüre durch ein Sieb streichen, mit dem Wasser aufkochen
und die Äpfel damit bestreichen. Den Kuchen erkalten lassen.

TIPPS:
- Der Kuchen kann bereits 1 Tag vor dem Verzehr zubereitet werden.
- Der Kuchen schmeckt auch sehr gut mit Aprikosen, Kirschen oder mit
Pflaumen.
- Statt mit Korinthen kann man die Äpfel auch mit Rosinen bestreuen.