Süßkartoffelsuppe mit Ingwer und Chili

Süßkartoffelsuppe mit Ingwer und Chili: Gesendet von: Chris | Hinzugefügt am: 14 Feb 2020 Zutaten:

Zutaten für 4 Personen

1 Zwiebel
15 g Ingwer
2 Süßkartoffeln
2 Kartoffeln
500 ml Gemüsebrühe
400 ml Kokosmilch
2 Eßl. Olivenöl
Chilischote
Limette
Salz, Pfeffer

Zubereitung:

Zwiebel und Ingwer schälen, zusammen mit dem Chili fein hacken. Alle Kartoffeln schälen, würfeln.

Zwiebeln, Ingwer und Chili in Olivenöl glasig dünsten. Kartoffelwürfel dazugeben und kurz mitdünsten.

Gemüsebrühe und Kokosmilch dazu geben und zum Kochen bringen. Anschließend bei mittlerer Hitze ca. 20 Min. köcheln lassen. Topf vom Herd nehmen und die Suppe mit Stabmixer schön fein pürieren. Nach Geschmack salzen, pfeffern und mit Limettensaft abschmecken.

Guten Appetit!