Gemüsefrikadellen

Gemüsefrikadellen: Gesendet von: Gabi | Hinzugefügt am: 3 Oct 2018 Zutaten:

500 g
Gemüse, gemischtes (z.B.Zucchini, Kohlrabi , Paprika, Möhren, Frühlingszwiebeln, Sellerie]
1 EL
Zitronensaft
250 ml
Gemüsebrühe
1 Bund
Dill, Petersilie und Schnittlauch
2
Ei(er)
2 EL
Haferflocken

Zubereitung:

Gemüse ganz fein schneiden und in der Gemüsebrühe kurz bissfest kochen
Gemüse durch ein Sieb schütten und abkühlen lassen ,
Kräuter , Eier und Haferflocken untermischen , mit Salz und Pfeffer abschmecken und mit bemehlten Händen formen ,
in heißem Öl 10 Minuten garen , dabei mehrmals wenden .

Wir essen gerne Salat oder Kräuterquark dazu .

Ich halte mich nicht an die Mengenangaben weil das Gemüse immer anders da ist und damit auch die Menge der natürlichen Flüssigkeit .
Ich lasse das Gemüse oft bis zum nächsten Tag stehen ( dann tropft es gut ab und man kann es sehr gut vorbereiten ) , Gemüse wie Kohlrabi oder Karotten , in ganz feine Stifte , verarbeite ich meist roh ,1 Ei reicht meist weil es sonst zu feucht ist und Haferflocken mache ich nach Gefühl , die angegebene Menge ist viel zu gering , verwende auch mal Semmelbrösel um die Masse schön formbar zu machen .