Fischrouladen mit Gemüsesoße

Fischrouladen mit Gemüsesoße: Gesendet von: Hannah | Hinzugefügt am: 9 Feb 2018 Zutaten:

für 4 Personen

4 Fischfilet je ca. 150 - 200 g (Rotbarsch, Seelachs)
8 Scheiben Frühstücksspeck (Bacon)
Je 1 EL mittelscharfer Senf und Tomatenmark
Salz
Pfeffer
Zitronensaft
100 - 120 g frischer Schafskäse
oder Feta

für die Gemüsesoße:

400 g Zucchini
1 Zwiebel
3 Stangen Lauch
250 ml Fleischbrühe
100 g Schlagsahne oder Milch
2 - 3 EL Öl
1 EL Butter oder Margarine
2 geh. TL Kartoffelstärke
Salz und Pfeffer
Reichlich frische Petersilie

Zubereitung:

Fischfilets kurz waschen, mit Küchenpapier trocken tupfen,
leicht salzen und mit etwas Zitronensaft beträufeln.
Senf und Tomatenmark in einer kleinen Schüssel vermischen.
Mit dieser Paste die Fischfilets auf der Innenseite dünn bestreichen.
Darauf etwa 3 Streifen vom Schafs- oder Fetakäse setzen. Die Fischfilets zu einer Roulade aufrollen mit je 2 Streifen Frühstücksspeck umwickeln und eventuell mit Holzzahnstochern feststecken.

In einer beschichteten Pfanne 1 – 2 EL Öl nicht zu sehr erhitzen, die Fischrouladen ringsum hellbraun anbraten, mit etwas Fleischbrühe ablöschen.

Zugedeckt langsam bei reduzierter Hitze etwa, je nach Dicke vom Fischfilet, 15 – 18 Minuten schmoren lassen.

In der Zwischenzeit für die Gemüsesoße die Zwiebel schälen, in kleine Würfel schneiden.
Die Zucchini waschen, nicht schälen, ebenfalls in Würfel schneiden.
Den Lauch halbieren, waschen, in Scheiben schneiden.

Öl erhitzen, anschließend Butter darin nur schmelzen lassen.
Darin die Zwiebel hellgelb anbraten, danach die Zucchiniwürfel und den Lauch zugeben und alles 1 – 2 Minuten unter Rühren durchbraten lassen.

Mit dem Rest Fleischbrühe ablöschen und bei reduzierter Hitze ca. 10 Minuten langsam kochen lassen.
In die Sahne oder Milch, 2 gehäufte TL Stärkemehl einrühren, unter Rühren unter das Gemüse geben und nochmals kurz aufkochen lassen. Eventuell leicht nachsalzen und gut mit gemahlenem, weißem Pfeffer würzen.

Die inzwischen fertig gegarten Fischrouladen auf das Gemüse setzen und zugedeckt nochmals 5 Minuten durchziehen lassen. Mit klein geschnittener, frischer Petersilie bestreut, servieren.