Fischsuppe

Fischsuppe: Gesendet von: Nixmehr | Hinzugefügt am: 2 Dec 2017 Zutaten:

Fischteile beliebig, ich hatte Seelachs, Pangasius, Rotbarsch, Lachs und 4 gr. Garnelen
Für 2 Personen ca 500 gr Fisch (ist aber sehr reichlich)
1/2 fl. trockenen Weisswein
Safranfäden ca 5 Fäden
Lorbeerbl. 2
Möhren in Scheiben 3 Stck.
Stangensellerie ca 3 Stangen in feinen Scheiben
halbe Stange Lauch in feinen Streifen
halbe Fenchelknolle ebenfalls in feinen Streifen(das Grün beiseite nehmen zum garnieren der Suppe nach Fertigstellung)
4 Cocktailtomaten gehäutet und geviertelt
1 mittl. Glas Fischfond fertiggekauft (zum selbstm achen braucht man Fischkarkassen und Zeit)
1 Eßl Tomatenmark
Safran in Fäden
Dill (frisch oder getr.)

Zubereitung:

Ansatz für Suppe in einem Eßl Öl (Zwiebel,Möhre und Sellerieknolle kleingeschnitten) anbraten, mit Tomatenmark tomatisieren, mit einem gr. Schuß Weisswein ablöschen,evtl. abseien und dann Fond dazu und mit Gemüsebrühe und restl. Weisswein auffüllen zur gewünschten Menge an Suppe. Lorbeerbl., Salz, Pfeffer dazu.
Das Gemüse habe ich seperat blanchiert bzw. bissfest gargekocht in wenig Salzwasser, das ich dann natürlich der urssprünglichen Suppe dazugegeben hab.
Die Fischteile in mundgerechte Stücke einschl. der Garnelen in der Suppe garziehen lassen (ca 10 Minuten) nicht mehr kochen. Abschmecken und evtl. mit Rouille auf oder mit Weissbrot servieren. Rouillerezept schon vorhanden.