750g Sauerkraut (noch mal Kleinschneiden)
750g Weißkohl
2 große Zwiebeln (fein würfeln)
1 Karrotte grob geraspelt
1 kleines Glas Tomatenmark 30% + 2 x das Glas mit Wasser
40g getrocknete Pilze (Wildpilze aus der Dose sind ebenso gut)
2 TL Majoran
4 Wacholderbeeren
2 Lorbeerblatt
5 Körner Piment (knacken)
Pfeffer / Salz
Nach Bedarf: Wasser, gewürfelter Speck, Kochwurst
Alle Zutaten (inkl. Speck, Kochwurst) in einem großen Topf aufeinmal vermengen und etwa 45 - 60 Minuten bei mittlerer Flamme kochen - es sollte eine sämige Suppe sein.
Mit Bauernbrot servieren. Schmeckt wunderbar an kalten Tagen!
Tipp: Besonders gut wird es, wenn das Bigos zwischendurch eingefroren wird.
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