Zutaten für 4 Personen:
1l Hühnerbrühe
4 Thymianzweige
1 Zwiebel
1 TL Pfefferkörner
3 EL weißer Balsamico Essig
2 Hähnchenbrustfilets
1 Eiweiß
Gemüse, ( z.B. Karotten, Blumenkohl, Gewürzgurke, Bohnen, Brokkoli, Zuckerschoten, Stangensellerie, Erbsen, Paprika )
Salz und Pffer aus der Mühle
12 Blatt Gelantine
2 hartgekochte Eier
Zubereitung:
Brühe mit Essig, Thymian, geviertelter Zwiebel und dem Brustfleisch 20 min. garen, alles nach der Zeit herausnehmen, Brühe abkühlen lassen.
Eiweiß in die kalte Brühe rühren und aufkochen, durch ein Tuch; festere Haushalstrolle, oder Leinentuch ; abgießen.
Gemüse klein schneiden ( Mundgerecht ) ca. 10min. bissfest garen, herausnehmen.
Gelantine einweichen.
Filet in mundgerechte Stücke schneiden, Eier vierteln und in eine Auflaufform oder Teller verteilen.
Gelantine im warmen Fond auflösen und drüber gießen.
Im Kühlschrank fest werden lassen.
Passt gut zu Bratkartoffel, oder frischen rustikalem Brot..
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