Käsespätzle a la Elma selbstgemacht

Käsespätzle a la Elma selbstgemacht: Gesendet von: Nixmehr | Hinzugefügt am: 8 Feb 2014 Zutaten:

5oo gr. Mehl, am besten Spätzlemehl (gibts bei Ed....a)
gute Prise Salz
soviel Eier wie das Mehl fasst (ca 10 Eier)
ich nehm kein Wasser dazu, wenn jemand Eier sparen will, wirklich nur sehr wenig Wasser (Espressotasse halb)

Bergkäse im Stück (frisch reiben)
1 Becher Sahne oder halb und halb mit Milch wegen der Kalorien)

2-3 Zwiebeln in Öl und Butter gemischt rösten und auf Haushaltspapier entfetten.

grüner Salat

wenn zuviel Spätzle , am anderen Tag aufwärmen in Mikro oder eingefrieren:

Zubereitung:

Die Spätzle aufkochen lassen und abschrecken.
In gr. Pfanne wenig Öl oder Butter die benötigten Spätzle kurz anbraten, 1 Becher (200ml) drüberschütten und einsaugen lassen, hierdurch werden die spätzle nicht trocken.
Werden die Spätzle sofort gegessen, frischen Käse drüberhobeln bzw. reiben und vermischen. Beim Servieren die Röstzwiebeln drüberstreuen oder extra reichen.

Muss man Essen warmhalten oder sind die Familienmitglieder zu unterschiedlichen Zeiten zu Tisch, so fülle ich den benötigten Teller mit heissen Spätzle, Käse, wieder Spätzle drüber und so wird auch der Käse nachträglich gar.

Grüner Salat, mehr süss als sauer angemacht passt hervorragend dazu.