Mohn-Kirschtorte mit Marzipan

Mohn-Kirschtorte mit Marzipan: Gesendet von: Uta | Hinzugefügt am: 2 Feb 2012 Zutaten:

Zutaten für Mohnbiskuit:

5 Eier
75 g Zucker
1 TL Vanillinzucker
3 EL Wasser
35 g Mohn
75 g Mehl
2 TL Backpulver

Zutaten für die Füllung:

1 Glas Schattenmorellen
4 TL Vanillepudding zum Kochen
½ l Sahne oder Rama Cremefine zum Schlagen
1 P. Sahnesteif (bei Cemefine nicht nötig)
1 TL Vanillinzucker
2 cl Rum

Zutaten für den Belag:

200 g Rohmarzipan
4 EL Puderzucker
Sahne zum Verzieren
Raspelschokolade

Zubereitung:

Zubereitung:

Für die Füllung vom Saft der Kirschen 4 EL abnehmen und damit das Puddingpulver anrühren. Den Rest des Saftes aufkochen, das angerührte Puddingpulver mit einem Schneebesen einrühren, nochmals aufkochen, die Kirschen unterheben und alles abkühlen lassen.

In der Zwischenzeit die Eier trennen. Eiweiß steif schlagen, dabei nach und nach Zucker und Vanillinzucker einrieseln lassen. Das Eigelb mit dem Wasser verrühren und zum Eiweiß gießen. Mehl und Backpulver mischen und mit dem Mohn ebenfalls zum Eischnee geben, alles mit einem Schneebesen vorsichtig unterheben.

Backofen auf 160 °C vorheizen, den Teig in eine mit Backpapier ausgelegte Springform, 26 cm Durchmesser, gießen und ca. 35 Min. backen. Anschließend Biskuit aus der Form lösen und auskühlen lassen.

Sahne mit Sahnesteif und Vanillinzucker steif schlagen. Den Biskuitboden 2x quer teilen, einen Boden auf eine Tortenplatte legen und mit der Hälfte vom Rum beträufeln. Von der Mitte aus die Kirschen darauf verteilen und glätten. Den nächsten Boden auflegen, mit den restlichen Rum beträufeln und gleichmäßig mit der Hälfte der Sahne bestreichen. Den letzten Boden auflegen, etwas andrücken, von der noch übrigen Sahne für die Dekoration etwas abnehmen, mit dem Rest die Torte bestreichen, auch den Rand mit.

Für die Marzipandecke das Rohmarzipan mit 2 EL des Puderzuckers verkneten. Vor dem Ausrollen die Arbeitsfläche und das Nudelholz mit Puderzucker bestreuen. Die Marzipanmasse sehr dünn ausrollen, dabei die Arbeitsfläche und das Nudelholz immer wieder mit Puderzucker bestreuen, damit die Marzipandecke nicht festklebt.
Mit dem Springformrand überprüfen, ob die Marzipandecke groß genug ist. Wenn man den Formrand in die Mitte setzt, dann müssen ca. 4 cm überstehen. Den Rand glatt schneiden. Aus dem Rest Dekoration formen.
Den Marzipankreis in der Mitte einmal umklappen, damit ein Halbkreis entsteht. Diesen über die Hälfte der Torte legen, die andere Hälfte über den Rest der Torte klappen, so dass das Marzipan wie ein Mantel die Torte umhüllt. Vorsichtig andrücken.
Die Torte in 16 Teile teilen, mit der Sahne und Marzipanblüten verzieren, Raspelschokolade aufstreuen und mindestens 5 Std. kühl stellen.

Tipp: Die Torte lässt sich gut 2 Tage im Voraus zubereiten. Dann ist sie gut durchgezogen und schmeckt besonders lecker. Der Biskuitboden lässt sich leichter schneiden, wenn man ihn einen Tag vorher bereitet.