Knetteig:
125 g Margarine
1 Päckchen, Vanillinzucker
2 Eigelb
3 TL gemahlene Nüsse
1 EL Sahne
125 g Mehl
1 Päckchen Backpulver
Baiserauflage:
2 Eiweiß
100 g Zucker
100 g Mandelblättchen
Zitronencreme:
1/8 l Wasser
Saft von 3 Zitronen
150 g Zucker
4-5 Tl. Speisestärke
2 Becher Sahne
1 Päckchen Sahnesteif
Aus den Zutaten für den Knetteig in der Küchenmaschine einen Teig kneten. Den Teig mit kühlen Händen schnell zu einer Wurst formen und in zwei gleiche Stücke teilen. Zwei Böden (28er Durchmesser) daraus ausrollen und auf zwei gefettete Backbleche legen, mit dem Tortenring die Form korrigieren. Dann für die Baiserauflage die beiden Eiweiß steif schlagen, zum Schluss den Zucker hinzufügen und noch kurz weiter schlagen.
Die Masse auf die beiden Böden streichen. Mit Mandelblättchen bestreuen und bei 190° im vorgeheizten Ofen 45 Minuten backen
(Umluftherd: 180° und nicht vorheizen). Einen Boden noch heiß in zwölf gleiche
Stücke schneiden, dann beide Böden erkalten lassen.
Für die Füllung aus dem Wasser, Zitronensaft, Zucker und Speisestärke eine Creme kochen, dabei ständig rühren und nach dem Aufkochen in einem kalten Wasserbad abkühlen lassen.
Die Sahne mit Sahnesteif sehr steif schlagen und die Hälfte der Sahne unter die erkaltete Zitronencreme geben. Die Masse auf den kalten unteren Boden geben, die übrige Sahne mit dem Spritzbeutel auf die Masse spritzen und die geschnittenen Baiserbodenstücke wie Fächer aufsetzen.
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