Kalbsleber Venezia

Kalbsleber Venezia: Gesendet von: leopold552(†) | Hinzugefügt am: 13 Dec 2011 Zutaten:

500 gr. Kalbsleber in Streifen geschnitten
100gr Mehl
1 EL Sonnenblumenöl
2-3 Gemuesezwiebel in Streifen geschnitten
Weißweinessig
300 ml Brühe
80 gr. Butter
grosses Bund Petersilie
Salz und Pfeffer

Zubereitung:

Mehl in eine Flache Form geben, Leberstreifen im Mehl wenden
und abklopfen, In einer heissen Pfanne Öl erhitzen und die
Leber darin scharf anbraten und beiseite stellen.
Die Zwiebelstreifen mit Öl glasig dünsten mit Weissweinessig
ablöschen und mit Brühe auffüllen aufkopchen und Butter unterrühren.
Die Petersilie ganz fein hacken und mit der Leber zu den Zwiebeln geben.
Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Als Beilage eignen sich Stampfkartoffeln verfeinert mit etwas Knoblauch.