Fleischstrudel

Fleischstrudel: Gesendet von: Hannah | Hinzugefügt am: 4 Aug 2011 Zutaten:

Für den Strudelteig:

250 g Mehl
1 Ei Gr. M
1 TL Essig
20 g flüssige Butter
ca. knapp 225 ml leicht
gesalzenes lauwarmes Wasser

Für die Hackfleischfüllung:

500 g gemischtes Hackfleisch
1 Zwiebel
2 Eier Gr. M
2 – 3 EL Semmelbrösel
1 gehäufter TL getrockneter
Majoran
1 TL getrockneter Thymian
Salz und Pfeffer
reichlich frische Petersilie

Außerdem:

1 Eigelb
1 TL Öl

Zubereitung:

Backblech mit Backpapier auslegen.
Die Röhre auf 200 ° C vorheizen.

Strudelteig nach Rezept zubereiten. (Oder fertigen Strudelteig verwenden)
In 2 etwa gleich große Teigstücke aufteilen.
Während der Teig zugedeckt ruht, die Hackfleischfüllung vorbereiten.

Hackfleisch mit einer in kleine Würfeln geschnittenen Zwiebel, 2 mittelgroßen Eiern, Semmelbröseln, Gewürzen, mit reichlich frischer, klein geschnittener Petersilie, zu einer pikant gewürzten Hackfleischmasse verkneten.

1 Stück Strudelteig auf einem Küchentuch ausziehen.

Die Hälfte der Hackfleischmasse dünn auf dem ausgezogenen Teig verteilen, dabei rechts und links und an den beiden Enden etwa 2 cm vom Teig frei lassen.
Nun mit Hilfe des Tuches, über die längere Seite des Teiges den Strudel fest zusammen rollen.
Die Fleischrolle mit Hilfe des Tuches auf das Backblech legen, dabei sollte die offene Nahtstelle unten liegen.
Den zweiten Strudel auf die gleiche Weise fertig stellen.

1 Eigelb mit 1 TL Öl in einer Tasse gut verrühren.
Damit beide Strudel bestreichen.

Das Backblech mit den Fleischstrudeln im unteren Drittel der Backröhre einschieben und mit Ober/Unterhitze bei 200 ° C. etwa 35 - 40 Minuten backen.