Blindes Huhn oder "Westfälisches Blindhuhn"

Blindes Huhn oder "Westfälisches Blindhuhn": Gesendet von: heidi | Hinzugefügt am: 8 Jul 2011 Zutaten:

für: 4 Portionen

400 g Speck; durchwachsen, geraeuchert
200 g Weisse Bohnen
2 l Wasser
300 g Gruene Bohnen; in Stücken
300 g Moehren; in Scheiben
750 g Kartoffeln; in Würfeln
250 g Äpfel; in grossen Würfeln
- - Salz
- - Pfeffer
50 g Fett
150 g Fetten Speck; in kleinen Würfeln
2 Zwiebeln; in Würfeln

Zubereitung:

Die Bohnen über Nacht in dem Wasser einweichen und zusammen mit dem Einweichwasser und dem Speck in einen grossen Topf geben. Eine Stunde kochen.

Dann Grüne Bohnen, Möhren, Kartoffeln, Apfel, Birnen und Gewürze zufuegen und eine weitere halbe Stunde kochen.

Den mitgekochten Speck in grobe Streifen schneiden und wieder in die Suppe legen.
Das Fett erhitzen, die Würfel des fetten Specks und die Zwiebeln anbraten und über das Westfälische Blindhuhn legen.

Schmeckt aufgewärmt auch gut - wie alle Eintöpfe.